Gulbių ežero pyragas su meringe ir riešutais – tai ne tik kulinarinis šedevras, bet ir tikra skonių ir tekstūrų simfonija, įkvėpta garsiojo Piotro Iljičiaus Čaikovskio baleto.
Šis desertas – tai išskirtinis lengvumo ir sodrumo derinys, kuriame beza, riešutai ir grietinėlė harmoningai persipina tarpusavyje, sukurdami nuostabų gastronomijos meno kūrinį.
Beza tortui suteikia oro ir švelnumo, pamažu tirpsta burnoje ir palieka saldumo poskonį. Gaminti beėzus – kantrybės ir tikslumo reikalaujantis menas, o derinant juos su traškiais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais ar lazdyno riešutais, gaunama neįtikėtinai kontrastinga tekstūra. Riešutai desertui suteikia gilų skonį ir aromatą, praturtina kiekvieną kompozicijos natą.
Biskvito ingredientai:
- Kiaušinių tryniai – 4 vnt;
- cukraus – 160 g;
- grietinė – 150 g;
- kefyras – 100 ml;
- miltai – 300 g;
- raugas – 12 g;
- kakava – 30 g.
Sudedamosios dalys bezė:
- Kiaušinių baltymai – 4 vnt;
- cukraus – 200 g;
- graikiniai riešutai – 200 g;
- vafliniai pyragėliai – 4 vnt.
Kremo ingredientai:
- Sviestas – 200 g;
- kondensuotas pienas – 400 g;
- vanilinio cukraus – 20 g.
Šokoladinių rutuliukų ingredientai:
- vafliniai pyragaičiai – 2 vnt;
- kondensuotas pienas – 150 g.
- šokolado – 80 g.
Torto „Gulbių ežeras” paruošimas:
Išplakite kiaušinių trynius su cukrumi iki baltumo, tada supilkite kefyrą, sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite. Į mišinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir kakavą ir mikseriu užminkykite tirštą biskvito tešlą.
Kepimo indą išklokite pergamentu ir sudėkite į jį tešlą, nelygumus pašalindami iešmeliu
.
Kepkite biskvitą 40-50 min. 170 laipsnių temperatūroje
. Iškepę nupjaukite viršų ir palikite jį šokoladiniams rutuliukams.
Merenai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi iki blizgių viršūnių. Sudėkite vaflius ant kepimo skardos ir kiekvieną iš jų aptepkite beeringe, pabarstykite smulkintais riešutais.
40-50 minučių palikite beeringe ir vaflius kepti 110 laipsnių orkaitėje
.
Kremui išsukite sviestą iki baltumo, pamažu supilkite kondensuotą pieną, įberkite vanilinio cukraus.
Pirmąjį biskvitą
aptepkite
kremu, prieš tai jį pamirkykite saldžiame vandenyje
.
Toliau išdėliokite biskvitinius paplotėlius, kiekvieną jų lengvai aptepkite kremu
. Paskutinis paplotėlis turėtų būti biskvitas, jį taip pat reikia išmirkyti ir akytąja puse išdėlioti ant biskvito. Rutuliukams biskvito ir vaflių viršūnėles susmulkinkite, sumaišykite, įpilkite kondensuoto pieno,
ingredientus sumaišykite ir suformuokite nedidelius rutuliukus. Kamuoliukus galite apvolioti kokoso drožlėse. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir užpilkite ant torto viršaus.
Ant torto viršaus sudėkite rutuliukus ir palikite jį šaldytuve 8 valandoms. Gulbių ežero tortas skanus ir gražus.