Yra daug skirtingų chačapuri rūšių. Pavyzdžiui, daugelis žino tik vieną sūrio plokštainį – Adžarijos stiliaus chačapuri. Tačiau iš tiesų kiekviena gruzinų tauta turi savo ypatingą chačapuri rūšį. Taip pat žinomi Panovani, Gurijos stiliaus chačapuri, Imeretijos stiliaus
chačapuri ir Mingrelijos stiliaus chačapuri. Svarbiausia, kad šis chačapuri yra sotus ir švelnus. Jis ruošiamas iš mielinės tešlos su keliais sūrio sluoksniais. Iš esmės Mingrelio stiliaus chačapuri gaminamas iš suluguni
. Tikrai verta paragauti būtent gruziniškojo Mingrelio stiliaus chačapuri. Šį patiekalą gyventojai ruošia pagal savo senovinius šeimos receptus
. Papasakosime, kaip patiems pasigaminti chačapuri pagal Megrelskio stilių.
Ingredientai, iš kurių gaminamas chachapuri pagal megrelskio stilių:
- Šiltas vanduo – 100 ml;
- Šiltas pienas – 100 ml;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Mielės – 4 g;
- Miltai – 300 g;
- Augalinis aliejus – 4 valg;
- Suluguni sūris – 450 g;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
Chačapuri paruošimas pagal Megrelijos stilių:
Į dubenį su šiltu vandeniu supilkite šiltą pieną, suberkite druską ir cukrų, supilkite mieles, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, kol ištirps smėlio grūdeliai. Į mišinį supilkite ½ miltų ir išmaišykite
. Palaipsniui į tešlą supilkite likusius miltus. Į tešlą supilkite augalinį aliejų, išminkykite. Uždenkite tešlą po maistine plėvele ir palikite valandą šiltai.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka
.
Padalykite tešlą į dvi lygias dalis, iškočiokite į 12 cm skersmens pyragėlius. Į kiekvieną plokštainį įdėkite sūrio ir užriškite kaip maišelį.
Apverskite plokštainį sūriu į apačią ir lengvai prispauskite. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo pergamentu. Aptepkite plokštainio viršų kiaušinio tryniu ir pienu ir apibarstykite sūriu.
Kachapuri kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Gaunasi labai sūrūs chačapuri megreliško stiliaus. Tai geras būdas paįvairinti savo stalą nauju patiekalu.