Okroška ant kefyro – vienas populiariausių vasaros patiekalų, kuris jau dešimtmečius išlieka aktualus dėl gaminimo paprastumo, gaivaus skonio ir maistinės vertės. Tai šalta sriuba, kurioje puikiai dera šviežios daržovės, virta mėsa arba dešra, žolelės ir rūgštaus pieno pagrindas.
Skirtingai nei klasikinė okroška, kurios pagrindą sudaro rūgpienis, kefyro versija yra švelnesnio ir grietiniškesnio skonio, be to, turi lengvą rūgštelę, todėl yra ypač maloni karštu oru.
Istoriškai okroshka su kefyru atsirado kaip modernesnė tradicinio varianto interpretacija, pritaikyta prie skonio tų, kurie nori mažiau rūgštaus pagrindo ir švelnesnės tekstūros. Šiandien šis variantas populiarus ne tik namų virtuvėse, bet ir restoranuose, ypač vasaros mėnesiais.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: žalieji svogūnai – 180 g;
- krapai ir petražolės – 50 g;
- Agurkai – 3 vnt;
- Virtus kiaušinius – 4 vnt;
- Virtos dešrelės – 300 g;
- Virtos bulvės – 4 vnt;
- grietinė – 4 šaukštai;
- Kefyras – 1 litras;
- Druska – ⅓ šaukštelio;
- Šaltas virintas arba mineralinis vanduo;
- Citrinų sultys – 1,5 valg.
Kefyro okroshka paruošimas:
Žaliuosius svogūnus, krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite, sumaišykite su druska ir šiek tiek išminkykite. Smulkiai supjaustykite agurkus ir virtas nuluptas bulves, sudėkite į žalumynus ir svogūnus
. Smulkiai supjaustykite dešrą ir virtus kiaušinius, sudėkite į okrošką
.
Į sriubą įpilkite grietinės, supilkite kefyrą, supilkite mineralinį vandenį ir citrinos sultis, išmaišykite.
Į okrošką kartu su kefyru taip pat galima įberti šaukštą garstyčių. Gaunasi kvapni vėsi vasariška sriuba.