Kurnik – tai pyragas su vištienos įdaru. Šis kepinys paplitęs Kubanės ir Dono regionuose. XX a. kurnik buvo ruošiamas vestuvėms, pyragas buvo laikomas iškilmingu
. Be vestuvių, kurnik taip pat buvo kepamas religinių švenčių proga. Pyragas buvo gaminamas didelis, kad jo užtektų visiems svečiams. Vestuvėms dažnai būdavo ruošiami keli kurnikai. Vienas buvo skirtas jaunikiui, kitas – nuotakai
. Šiais laikais kurnikas ruošiamas be progos. Šis pyragas laikomas įprastu. Tikriausiai taip yra todėl, kad dabar ne taip problemiška nusipirkti vištienos. Paruoškime kurniką namuose.
Kurniko ingredientai:
- kefyras – 300 ml;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- druska – 1 šaukštelis;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 70 ml;
- raugo – 1 šaukštelis;
- miltai – 220 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Vištienos filė iš šlaunelių – 300 g;
- bulvės – 2 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio.
Kurnikų paruošimas:
Į dubenį su kefyru įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų, supilkite augalinį aliejų ir kruopščiai išmaišykite
. Į mišinį persijokite miltus ir kepimo miltelius, užminkykite šiek tiek tirštą tešlą
. Supjaustykite nedideliais gabalėliais vištienos filė, susmulkinkite svogūną
.
Nuluptas bulves sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su mėsa ir svogūnais, pasūdykite.
½ tešlos sudėkite į kepimo formą ir
kepkite 5 min. 200 °C temperatūroje
.
Ant tešlos sudėkite įdarą ir užpildykite likusia dar tiršta tešla.
Kepkite kurniką 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Į įdarą pagal skonį taip pat galite įdėti mėgstamų prieskonių. Tai paprastas naminis kurnik.