Biologiniu požiūriu skumbrė yra verslinė ešerių porūšio žuvis. Pasaulyje labiau paplitęs pavadinimas – skumbrė. Skumbrės gyvena tiek Atlanto vandenyne, tiek Juodojoje, Viduržemio, Baltijos ir Barenco jūrose. Skumbrės
išpopuliarėjo dėl švelnios mėsos. Be skonio savybių, žuvis turi spektrą naudingų medžiagų, kurios yra unikalios savo rūšiai. Todėl daugelis gydytojų dietologų rekomenduoja ją valgyti sveikatai gerinti.
Korėjoje dažnai valgomi žuvies produktai, įskaitant skumbrę
.
Tikriausiai tai ir yra jų ilgaamžiškumo paslaptis. Paruoškime skumbrę korėjietiškai.
Korėjietiškos skumbrės ingredientai:
- Skumbrė – 3 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- maltų pipirų – žiupsnelis;
- citrinos sultys;
- svogūnas – 3 vnt;
- džiovintas imbieras – šaukštelis;
- smulkinto česnako – 4 skiltelės;
- aitriosios paprikos dribsnių;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- obuolių sidro acto – 2 šaukštai;
- sojų padažas – 4 šaukštai;
- tamsaus alaus – 200 ml.
Korėjietiškos skumbrės paruošimas:
Išvalykite skumbrės vidų, pašalinkite galvą, uodegą ir pelekus. Kiekvieną žuvį padalykite į dvi dalis, sudėkite jas į gilų indą
. Žuvis iš abiejų pusių pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Išspauskite citrinos sultis, panašiai užpilkite žuvį iš abiejų pusių
. 15-20 minučių palikite skumbrę po maisto plėvele, kad marinuotųsi.
Tuo metu supjaustykite svogūnus plonomis plunksnelėmis, keptuvėje su augaliniu aliejumi pakaitinkite iki minkštumo.
Sudėkite svogūnus ant kepimo skardos, suformuokite pagalvėlę
.
Ant svogūnų pagalvės sudėkite žuvies gabalėlius
. Į dubenėlį supilkite džiovintą imbierą, česnako skilteles išspauskite per presą. Suberkite aitriosios paprikos dribsnius, cukrų, obuolių actą, sojų padažą ir alų pagal skonį, išmaišykite
. Alaus mišinį supilkite į žuvį, uždenkite pergamentu ir pašaukite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 25-30 minučių.
Perpjaukite bulves per pusę, sudėkite jas perpjauta puse į viršų į skardą
, kepkite 10 minučių po dangčiu, tada apverskite perpjauta puse į apačią ir kepkite dar 5 minutes. Nepamirškite bulvių pabarstyti prieskoniais ir druska.
Žuvį be pergamento kepkite orkaitėje 10-15 minučių.
Jei norite, pabarstykite bulves parmezanu ir kepkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Rezultatas – turime skanią skumbrės vakarienę ir bulvių garnyrą. Šį patiekalą galima patiekti net prie šventinio stalo.