Paukščių pieno pyragas yra populiarus desertas, kuris savo lengvumu, erdvia tekstūra ir originaliu skoniu užkariauja saldumynų širdis. Jo pavadinimas siejamas su tam tikru magišku ir paslaptingu įvaizdžiu, nes „paukščių pienas” liaudies tikėjimuose reiškia kažką neįprasto ir dieviško. Šis pyragas posovietinėse šalyse tapo tikru švenčių ir švenčių simboliu, jį galima rasti ir ant jubiliejų, ir ant vestuvių stalų.
Unikali įdaro tekstūra primena debesį, todėl pyragas yra ypač lengvas ir gražus. Pagrindinis „Paukščių pieno” privalumas yra ne tik jo skonis, bet ir tai, kad jį galima pritaikyti prie įvairių pageidavimų. Taigi, į receptą galima įdėti vaisių, riešutų ar įvairių pagardų – šokolado, vanilės, kavos
. Torto „Paukščių pienas” gaminimas – tai ne tik galimybė pradžiuginti save ir artimuosius, bet ir kruopštumo reikalaujantis menas.
Biskvito ingredientai:
- Sudedamosios dalys: tryniai – 6 vnt;
- Pienas – 50 ml;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- Cukrus – 60 g;
- Kakava – 20 g;
- miltai – 70 g;
- Druska – žiupsnelis;
- Kepimo milteliai – ½ šaukštelio.
Putų ingredientai:
- Želatina – 20 g;
- Vanduo – 200 ml;
- Cukrus – 200 g;
- Baltymai – 6 vnt;
- Kondensuotas pienas – 200 g;
- 82 % sviestas – 200 g.
Pyrago „Paukščių pienas” paruošimas:
Į trynius supilkite cukrų ir druską, 3-4 min. plakite mikseriu. Į masę supilkite augalinį aliejų ir pieną, išmaišykite mentele
. Į masę persijokite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavą, išminkykite švelnią sausainių tešlą be gumulėlių. Tešlą sudėkite į 22 cm ilgio formą, išklotą
kepimo
pergamentu,
ir kepkite sausainius 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Putoms paruošti želatiną sumaišykite su 50 ml vandens, sviestą atskirai plakite mikseriu 3-4 min.
Į sviestą supilkite kondensuotą pieną, plakite dar 2-3 min. Į puodą supilkite 150 g cukraus ir 150 ml vandens ir užvirinkite. Užvirus, virkite impregnantą 6 minutes.
50 g cukraus, vanilinį cukrų ir druską supilkite į baltymus ir plakite 5-6 minutes, kol susidarys standžios viršūnės. Karštą ištirpintą cukrų plona srovele supilkite į baltymus ir toliau plakite
. 3-4 minutes plakite baltymus su cukraus mišiniu, tada supilkite šiltą ištirpintą želatiną. Minutę plakite putas, tada į jas supilkite sviestinį kremą, plakite iki vientisos masės.
Biskvitą
pamirkykite
piene, priderinkite prie jo konditerinę formą. Ant biskvito užtepkite putėsių ir palikite šaldytuve 8 valandoms, kad sustingtų.
Glajui galite ištirpinti 100 g šokolado ir 30 g sviesto, sustingus užpilkite ant torto. Dėkite tortą į šaldytuvą 10 minučių, kad glajus sustingtų.
Pyragą galite patiekti iš karto arba padalyti į mažus gabalėlius. Tokiu atveju iš torto gaunami gardūs „Paukščių pieno” pyragaičiai.