Pavasarį daugelis žmonių kiaulpienes suvokia tik kaip įprastą piktžolę, kuria nusėtos kiemų ir pievų giraitės. Tačiau šis augalas jau seniai naudojamas kulinarijoje ir liaudies tradicijose daugelyje šalių. Šiandien susidomėjimas kiaulpienėmis vėl auga, nes mitybos specialistai jas vadina tikru natūraliu supermaistu. Pasak mitybos specialistės Olgos Burlakovos, kiaulpienės pasižymi maloniu skoniu, maistinių medžiagų gausa ir universalumu gaminant maistą.
Kodėl kiaulpienė laikoma supermaistu?
Net senovėje šį augalą naudojo Kinijos, Senovės Graikijos, Romos ir Rusios gyventojai. Jis buvo vertinamas ne tik dėl prieinamumo, bet ir dėl gebėjimo palaikyti organizmą, rašoma portale Rsute.ru.
Ekspertai pažymi, kad kiaulpienė gali:
- palaikyti inkstų funkciją;
- turi lengvą diuretikų poveikį;
- pagerinti virškinimą;
- padėti medžiagų apykaitai;
- stiprinti imuninę sistemą;
- prisotinkite organizmą B grupės vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis.
Ypač naudingi laikomi jauni augalo lapai, nuimti pavasarį. Būtent šiuo laikotarpiu lapai turi subtiliausią skonį ir juose yra daugiausia naudingų komponentų.
Ką galima pagaminti iš kiaulpienės?
Kiaulpienė lengvai įsilieja į kasdienį meniu. Maisto gaminime naudojami tiek lapai, tiek žiedai.
Salotos su kiaulpienėmis
Švieži lapai gerai dera su:
- rukola;
- špinatai;
- avokadas;
- baltos pupelės;
- burokėliai;
- cukinijos;
- riešutai;
- fetos sūris;
- imbieras;
- ankštiniai augalai.
Norint pašalinti nedidelį kartumą, lapus galima trumpai pamirkyti vėsiame pasūdytame vandenyje.
Kepiniai ir desertai
Ryškiaspalviai kiaulpienių žiedai dažnai dedami į naminius keksiukus, saldžius pyragaičius ir desertus. Jie taip pat naudojami kaip natūralus garnyras. Kai kurie virėjai iš žiedų gamina uogienes, sirupus ir aromatingus gėrimus.
Kas turėtų būti atsargus?
Nepaisant augalo privalumų, kiaulpienė tinka ne visiems.
Žmonės turėtų būti atsargūs:
- su alergija Asteraceae augalams;
- su reakcija į pieno sultis;
- su inkstų liga;
- esant inkstų akmenims.
Ekspertai įspėja, kad dėl ryškaus diuretinio poveikio per didelis augalo vartojimas gali išprovokuoti akmenų judėjimą.
Jei žmogus kiaulpienes vartoja retai ir nedideliais kiekiais, rimtos žalos paprastai nebūna. Tačiau jei sergate lėtinėmis ligomis, geriausia prieš tai pasikonsultuoti su specialistu.
Kaip tinkamai laikyti kiaulpienes
Šviežius lapus ir žiedus geriausia vartoti iškart po derliaus nuėmimo. Jei augalą reikia laikyti ilgiau, svarbu laikytis šių paprastų nurodymų:
- Laikyti šaldytuve;
- naudoti sandarią pakuotę;
- Jei reikia, užšaldykite.
Tinkamai laikant, kiaulpienių šaknys gali išlaikyti savo savybes iki penkerių metų, o lapai ir žiedai – iki dvejų metų.
Kodėl kiaulpienės vėl tampa populiarios?
Susidomėjimas natūraliais produktais ir sezoniniu valgymu išpopuliarino kiaulpienes. Šį augalą auginti reikia nedaug pastangų, jį lengva naudoti gaminant maistą, o jis padeda įtraukti sveikų žalumynų į savo mitybą.
Vis daugiau žmonių renkasi paprastus natūralius produktus, kurie gali palaikyti organizmą be brangių papildų ir egzotiškų ingredientų.