Agurkų marinavimas be acto – tai švelnus ir natūralus konservavimo būdas, kuris išsaugo natūralų daržovių skonį, o užkandis tampa minkštesnis ir sveikesnis. Šį variantą ypač vertina tie, kurie dėl medicininių ar skonio priežasčių vengia acto
. Receptuose
be acto
naudojamos alternatyvios rūgštys: citrinos rūgštis, natūralios sultys, taip pat prieskoniai ir šaknys, pavyzdžiui, krienai, česnakai, serbentų lapai, garstyčios, kurie ne tik suteikia skonio, bet ir turi konservuojamųjų savybių.
Tokie agurkai būna traškūs, sūrūs ir subtilesnio skonio.
Ingredientai 3 stiklainiams po 1 litrą:
- Vanduo – 1,2 litro;
- druskos – 40 g;
- Cukrus – 120 g;
- Citrinos rūgštis – 12 g;
- krapai – šakelės;
- česnakas – 3 skiltelės;
- lauro lapai – 1 vnt. stiklainyje;
- pipirų grūdeliai – 6 vnt. stiklainyje.
Agurkų paruošimas marinate:
Nuplaukite agurkus ir 3-4 val. pamirkykite šaltame vandenyje. Pageidautina kas 2 valandas vandenį nusunkti ir užpilti nauju
. Nuo agurkų pašalinkite kotelius ir snapelius. Į puodą su 3 litrais vandens supilkite druską, cukrų ir citrinos rūgštį, užvirinkite
. Tuo metu į stiklainių dugną sudėkite krapus, česnakus, lauro lapus ir pipirų grūdelius
.
Sudėkite agurkus į stiklainius, sandariai sudėliokite juos vieną ant kito
. Užpildykite stiklainius su agurkais verdančiu marinatu, neužsukite dangtelių. Sudėkite stiklainius į didelį puodą su vandeniu ir užvirinkite. Agurkus virkite 5 minutes, tada išimkite iš vandens.
Užsukite stiklainius ir palikite atvėsti po rankšluosčiu. Tada agurkus galite sudėti į stiklainius ir laikyti rūsyje arba balkone.