Bulvių įdaras visada buvo vienas mėgstamiausių daugelio žmonių patiekalų. Tikriausiai ši meilė bulviniams pyragams atsirado genetiškai. Anksčiau valstiečių šeimos valgydavo daugiausia bulvinius pyragus, nes neturėjo pinigų mėsai ir kiaušiniams. Šią tendenciją buvo galima pastebėti pokario metais ir susikūrus SSRS.
Bulvės išgelbėjo daugybę žmonių nuo bado
.
Nors mitybos specialistai apie bulves dažnai kalba negražiai, negalima nuvertinti jų svarbos
. Pabandykime patys pasigaminti purių kvepiančių bulvių pyragų.
Tešlos, skirtos pyragėliams, sudedamosios dalys:
- kefyras 2,5 % – 350 g;
- grietinės 15 % – 250 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- druska – 5 g;
- cukraus – 5 g;
- sodos – 9 g;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- miltai – 760 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Virtos bulvės – 1 kg;
- sviestas – 40 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- žaliasis svogūnas – 60 g;
- kietasis sūris – 100 g.
Bulvių paplotėlių paruošimas:
Išvirkite nuluptas bulves, pasūdykite ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Kartu su gabalėliu sviesto bulves paversti bulvių koše
, smulkiai supjaustyti žaliąjį svogūną, sutarkuoti sūrį.
Tešlai paruošti į dubenį
sudėkite
kefyrą ir grietinę, įmuškite kiaušinius, supilkite druską ir cukrų. Sumaišykite ingredientus, supilkite ½ miltų ir sodos
. Tešlą išminkykite mentele, suberkite likusius miltus. Kartu su miltais supilkite augalinį aliejų ir toliau minkykite tešlą. Minkykite
tešlą, kol ji išlaikys formą. Šiek tiek lipnią tešlą aptepkite aliejumi ir palikite kambario temperatūroje bent 15-20 minučių.
Iš tešlos suformuokite 80-90 g rutuliukus. Iš tešlos suformuokite plokščius pyragėlius ir sudėkite į juos įdarą. Tešloje užspauskite bulvių košę, dėkite paplotėlius siūle žemyn ant aliejumi patepto stalo.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų – ½ keptuvės šonų.
Dėkite į aliejų kepsnelius siūle žemyn ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinio stiprumo ugnies.
Šie paplotėliai bus traškūs ir kvapnūs. Dėl neįprasto bulvių įdaro jie bus dar sotesni.
