Įdaryti kopūstai yra tradicinis patiekalas, plačiai paplitęs daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Įdarytus kopūstus paprastai sudaro malta mėsa, suvyniota į kopūstų lapus, ir prie jų dažnai patiekiamas padažas, pavyzdžiui, pomidorų arba grietinės.
Slavų virtuvėje įdaryti
kopūstai
, kaip žinome šiandien, išpopuliarėjo XIX amžiuje
.
Jie dažnai buvo ruošiami šeimos vakarienėms ir šventėms, o šiandien yra namų jaukumo simbolis.
Įvairiuose buvusios Sovietų Sąjungos regionuose galima rasti daugybę šio patiekalo variantų: nuo klasikinių su ryžiais ir mėsa iki vegetariškų versijų, kai malta mėsa pakeičiama daržovėmis arba grybais.
Ingredients:
- Sudedamosios dalys: kopūstai – 1 vnt;
- Įdaras – 700 g;
- ryžiai – 100 g;
- Vanduo – 150 ml;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Morkos – 1 vnt;
- Druska – šaukštelis;
- Kopūstų sultinys – 500 ml;
- grietinė – 2 šaukštai;
- Pomidorų padažas – 3 valgomieji šaukštai;
- lauro lapas – 1 vnt.
Įdarytų kopūstų paruošimas:
Iš kopūstų pašaliname šerdį ir padalijame į lapus, kuriuos sudedame į puodą su vandeniu. Lapus verdame apie 5-10 minučių, kol suminkštės
. Pusiau išvirtus ryžius sumaišome su malta mėsa. Išvirusius lapus sudedame į durtuvą, kad nutekėtų skysčio perteklius
. Smulkiai
supjaustome
svogūną, morkas sutarkuojame smulkia tarka. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas ir kepkite dar 3-4 min.
Į maltą mėsą sudėkite
apkepą
, įberkite druskos, supilkite vandenį ir gerai išmaišykite
.
Nuo lapų nuimkite plombą, į kiekvieną lapą įdėkite maltos mėsos, į vidų suvyniokite faršą.
Kiekvieną dovbetsą apkepkite svieste
.
Į puodą sudėkite likusius kopūstus, tada įdarytus kopūstus
. Atskirame dubenyje sumaišykite kopūstų sultinį su pomidorų pasta, grietine ir ½ šaukštelio druskos. Padažą supilkite į puodą su įdarytais kopūstais ir patiekalą virkite 45-60 min. ant silpnos ugnies po dangčiu
. Likus 10 min. iki įdarytų kopūstų virimo pabaigos, į kopūstus įdėkite lauro lapą.
Pageidautina tokius įdarytus kopūstus patiekti su grietine. Tai skanus, aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei.