Pomidorų sūdymas yra vienas populiariausių būdų išsaugoti šią skanią ir sveiką daržovę žiemai
. Tradiciniuose receptuose sūdymas dažnai trunka ilgai – nuo kelių dienų iki kelių savaičių, kad daržovės visiškai įsigertų į sūrymą ir įgautų sodrų skonį. Tačiau šiuolaikiniame gyvenimo ritme, kai norisi greičiau pasiekti rezultatų ir mėgautis kvapniais marinuotais pomidorais, vis labiau populiarėja greitasis marinavimas.
Greitasis pomidorų marinavimas – tai būdas, kai konservavimo procesas gerokai pagreitėja, todėl paruoštą patiekalą galite gauti per kelias valandas ar dienas.
Pagrindinė šio metodo ypatybė – naudojamas labai koncentruotas sūrymas, taip pat papildomi ingredientai, padedantys pagreitinti druskos ir prieskonių įsiskverbimą į vaisių vidų.
Sudedamosios dalys:
- mažieji pomidorai – 1 kg;
- druska – 1 šaukštelis;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- česnako – 6 skiltelės;
- krapų – ryšulėlis.
Pomidorų paruošimas:
Pomidorus perpjaukite skersai per vidurį. Smulkiai supjaustykite krapus, išspauskite česnaką
ir sumaišykite su druska bei cukrumi. Sudėkite pomidorus į indą skersiniais pjūviais į viršų, apibarstykite druskos ir cukraus mišiniu, sudėkite česnakus ir krapus
. Pirmą pomidorų sluoksnį užpilkite augaliniu aliejumi
.
Ant pirmojo sluoksnio uždėkite antrąjį pomidorų sluoksnį, taip pat pabarstykite druska, cukrumi, krapais ir česnakų mase.
Uždenkite pomidorus dangčiu, šiek tiek pakratykite ir palikite kambario temperatūroje bent 4 valandas. Kas valandą pomidorus šiek tiek pakratykite.
Po 4 valandų, praleistų šilumoje, pomidorus galite padėti marinuotis į šaldytuvą. Tai skanūs greitai marinuoti pomidorai užkandžiams.