Marinuota skumbrė – išskirtinio skonio užkandis, vertinamas tiek gaminant maistą namuose, tiek profesionalioje gastronomijoje. Ji mėgstama dėl malonios sviestinės tekstūros, subalansuoto sūriai rūgštaus skonio ir sodraus prieskonių aromato.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas: skumbrė yra viena maistingiausių žuvų rūšių, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų ir B grupės vitaminų.
Marinuota skumbrė gali būti ruošiama tiek klasikiniu būdu – tik su druska ir actu, tiek sudėtingesniais variantais: su sojų padažu, garstyčiomis, medumi, citrusiniais vaisiais, česnakais, žolelėmis. Dėl pačios žuvies riebalinės struktūros ji puikiai sugeria marinatą, tačiau išlaiko švelnią konsistenciją.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: skumbrė – 1 vnt;
- actas 9 % – 200 g;
- Morkos – 1 vnt;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Druska – 15 g;
- Cukrus – 20 g;
- Obuolių sidro actas 5% – 20 g;
- Česnakas – 2 skiltelės;
- Raudonoji aštrioji paprika – 1 vnt;
- kalendra – 3 g;
- Augalinis aliejus – 75 ml.
Marinuotos skumbrės paruošimas:
Iš skumbrės pašalinkite galvą, išvalykite vidų. Perpjaukite žuvį išilgai stuburo, palikdami tik filė, pašalinkite pelekus ir tarpšonkaulinius kaulus
. Nuo skumbrės nuimkite odą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Žuvį užpilkite 9 % actu ir palikite 30 minučių, tada actą nusunkite
. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas plonai supjaustykite griežinėliais, aštriąsias paprikas susmulkinkite ir sumaišykite dubenyje. Į mišinį įberkite maltos kalendros, druskos ir cukraus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite į mišinį, išmaišykite. Į marinatą įspauskite česnako skilteles ir uždėkite ant žuvies
. 5 % acto supilkite į marinatą, išmaišykite ir palikite šaldytuve bent 30 min.
Gausite skanią marinuotą skumbrę, skirtą šventinio stalo užkandžiui. Šią žuvį galima patiekti su virtomis ar keptomis bulvėmis arba tiesiog su juoda duona.