Lenkų sriuba su miežių kruopomis, vadinama krupnik, užima ypatingą vietą tradicinėje lenkų virtuvėje. Tai tiršta, aromatinga sriuba, kurios pagrindą sudaro miežinės kruopos, sugeriančios mėsos ar daržovių sultinio skonį.
Lenkų sriuba dažnai gaminama su kaulų ar vištienos sultiniu, kartais skoniui sustiprinti naudojama jautiena ar net rūkyta mėsa. Neretai pasitaiko ir vegetariškų variantų, ypač gavėnios dienomis.
Tai ne tik kasdienis patiekalas – tai lenkų gastronominio paveldo dalis, namų jaukumo ir valstietiško kruopštumo simbolis.
Kadangi receptas yra universalus, sriubą galima pritaikyti įvairiems skoniams ir pageidavimams.
Sudedamosios dalys: – Žolė, kurios skonis yra labai panašus į sriubą:
- Vištiena – 400 g;
- Bulvės – 3 vnt;
- miežinės kruopos – 100 g;
- lauro lapai – 2 vnt;
- kvapieji pipirai – 3 vnt;
- petražolės šaknis – 1 vnt;
- Saliero šaknis – 1/4 vnt;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Morkos – 1 vnt;
- Druska – šaukštelis.
Lenkų sriubos paruošimas:
Į puodą sudėkite vištieną, svogūną ir nuluptą morkos dalį, supjaustytą kryžmai. Užpilkite ingredientus vandeniu ir virkite, kol užvirs, po dangčiu nuimkite putas
. Toliau virkite sriubą ant mažos ugnies, kol bus paruošta, nepamirškite sultinio pasūdyti. Tada iš sultinio išimkite mėsą ir daržoves, išpilkite miežines kruopas
. Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į sriubą kartu su lauro lapu ir raudonėlio pipirais. Petražoles ir saliero šaknį sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į sriubą
. Kitą morkos pusę sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į sriubą. Virtą mėsą padalykite į pluoštus ir sudėkite į sriubą, uždenkite dangčiu ir virkite dar porą minučių.
Į sriubą galite suberti krapus ar kitus žalumynus. Taip paruošite skanią ir aromatingą lenkišką sriubą krupnik.