Bolonijos sriuba – tai sotus ir aromatingas patiekalas, įkvėptas klasikinio itališko Bolonijos padažo. Jame derinama sodri, minkšta malta mėsa, pomidorų pasta ir aromatingi prieskoniai, kad būtų išgautas gilus, sodrus skonis.
Bolonijos padažas kilęs iš Italijos Emilijos-Romanijos regiono ir tradiciškai patiekiamas su makaronais
.
Tačiau ilgainiui šis skanus padažas tapo skystesnės versijos – sriubos, į kurią sudėti visi geriausi originalaus patiekalo bruožai, pagrindu.
Ši sriuba – puikus pasirinkimas pietums, nes sušildo, pasotina ir suteikia jaukią gastronominę patirtį.
Sudedamosios dalys:
- Svogūnas – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 2 valg;
- Sviestas – 15 g;
- Morkos – 1 vnt;
- Vištienos faršas – 300 g;
- Pomidorų pasta – 150 g;
- Bulvės – 300 g;
- 2,5 l verdančio vandens;
- Saldžioji paprika – 3 vnt;
- lauro lapai – 1 vnt;
- Džiovintas česnakas – 1 šaukštelis;
- Druska – 2 šaukšteliai;
- Konservuotos pupelės – 180 g;
- krapų – ryšulėlis.
Bolonijos sriubos paruošimas:
Į puodą įpilkite augalinio aliejaus, ištirpinkite sviestą. Smulkiai supjaustykite svogūną, užgesinkite ir kelias minutes pakepinkite
. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir nusiųskite prie svogūno, pakepinkite 3-4 minutes. Į svogūnus ir morkas sudėkite maltą mėsą, pakepinkite, kol pabals, tada sudėkite makaronus
. 5 minutes nuolat maišydami kepkite visus ingredientus kartu. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į sriubą
. Užpilkite visus ingredientus į puodą vandeniu, įberkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų, džiovintų česnakų ir druskos. Virkite visus ingredientus po dangčiu 10 minučių.
Tuo metu susmulkinkite krapus, sudėkite juos kartu su pupelėmis į sriubą ir virkite dar 1 minutę po dangčiu.
Gausite skanią ir sočią „Bolonijos” sriubą. Tai puikus pietų variantas visai šeimai.