Vištienos pyragas yra sotus ir skanus patiekalas, populiarus įvairių tautų namų virtuvėje. Jį sudaro minkšta tešla ir aromatingas vištienos įdaras, dažnai papildytas daržovėmis, grybais, sūriu ar žolelėmis. Toks pyragas gali būti atviras arba uždaras, mielinis, sluoksniuotas arba smėlio – priklausomai nuo recepto.
Vištienos pyragas patogus, nes jį galima patiekti ir karštą, ir šaltą. Jis puikiai tinka šeimos vakarienei, šventiniam pobūviui ar užkandžiui darbe. Dėl savo sodraus skonio vištienos pyragas tapo klasikiniu patiekalu, kuris ruošiamas ir darbo dienomis, ir ypatingomis dienomis.
Tešlos ingredientai:
- Sviestas – 360 g;
- Miltai – 600 g;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Šaltas vanduo – 160 ml;
- Actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
- Druska – 1/2 šaukštelio
Įdarui skirti ingredientai:
- Vištienos filė – 350 g;
- bulvės – 3 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- Vanduo – 100 ml;
- Sviestas – 30 g.
Vištienos pyrago paruošimas:
Kiaušinį sumaišykite su druska, užpilkite šaltu vandeniu ir actu, padėkite į šaldytuvą. Šaltą sviestą pamerkti į miltus ir stambiai sutarkuoti, sumalti su miltais į trupinius
. Į trupinius supilti vandenį ir kiaušinį, surinkti tešlą į vieną didelį gabalą
.
Palikite tešlą celofane 2 val. šaldytuve
. Įdarui mėsą, bulves ir svogūnus smulkiai supjaustykite, sumaišykite. Padalykite tešlą į didesnę ir mažesnę dalį, didesnę dalį iškočiokite iki didesnio skersmens nei kepimo forma.
Tešlą sudėkite į formą, uždenkite dugną ir šonus. Į tešlą paskleiskite įdarą, ant įdaro uždėkite sviesto gabalėlius.
Iškočiokite antrą tešlos dalį, kurios skersmuo būtų lygus pyrago viršaus skersmeniui. Uždėkite tešlą ant įdaro viršaus ir viduryje padarykite nedidelį pjūvį.
Į pjūvį įpilkite vandens ir kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
Jei pyragas greitai paruduoja, galite jį uždengti folija ir kepti toliau. Gausite sultingą ir sotų vištienos pyragą.