Blynai – senovinis patiekalas, žinomas daugeliui tautų. Dažniausiai blynai siejami su rytų slavų istorija. Tiesa ta, kad praeityje, prieš ateinant krikščionybei, slavai garbino pagoniškus dievus. Blynai buvo svarbi apeigų dalis
. Kadangi blynas išoriškai buvo panašus į saulę, jis dažnai buvo naudojamas kaip auka deivei Ladai. Taip žmonės išreikšdavo pagarbą deivei ir apraudodavo vaisingumą
. Dabar blynai nėra susiję su pagoniškais patiekalais ir atributais. Tai puikus patiekalas, patiekiamas kavinėse ir restoranuose. Tačiau ypač skanūs blynai yra naminiai ir su įdaru.
Mėsinių blynų tešlos sudedamosios dalys:
- Kiaušinis – 3 vnt;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Pienas – 200 ml;
- Miltai – 200 g;
- Verdantis vanduo – 100 ml;
- Augalinis aliejus – 3 valg.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Įdaras – 200 g;
- Svogūnas – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- Druska – ½ šaukštelio.
Mėsos blynų paruošimas:
Į dubenį su kiaušiniais supilkite druską, cukrų, pieną ir augalinį aliejų, kruopščiai išmaišykite, kol ištirps smėlio grūdeliai. Į mišinį supilkite miltus ir išminkykite tirštą tešlą
. Į tešlą
supilkite
verdantį vandenį ir dar kartą išmaišykite. Palikite tešlą šiltai 10 minučių. Tada ant lašelio augalinio aliejaus kepkite plonus blynelius
. Įdarui keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite maltą mėsą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į maltą mėsą, komponentus pakepinkite kartu.
Nepamirškite įdarą pasūdyti. Įdarą dėkite į blynus, susukite į ritinėlius.
Tokius blynus galima patiekti iš karto arba įdėti į šaldytuvą ir tada pašildyti.
Kepdami mėsą taip pat galite įberti mėgstamų prieskonių.