Medaus slyvų pyragas yra ne tik skanus, bet ir labai originalus skanėstas, kuriame dera tradiciniai rusų virtuvės receptai ir įdomūs ingredientų deriniai. Šio deserto ištakos siekia sovietinius laikus, kai medus ir džiovinti vaisiai buvo pradėti aktyviai naudoti konditerijos gaminiuose, tapę namų kepimo ir jaukumo simboliu.
Pyrago pavadinimas aiškiai atspindi du pagrindinius jo komponentus – medų ir džiovintas slyvas
.
Medus suteikia saldumo ir sodrumo, o džiovintos slyvos – ryškaus vaisių skonio ir lengvos rūgštelės, sukurdamos harmoningą derinį. Pyragui būdinga minkšta ir drėgna tekstūra, nes pyragaičiai yra impregnuoti, todėl pyragas yra ypač švelnus ir apetitiškas.
Pyragų ingredientai:
- Kiaušiniai – 5 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 250 g;
- medaus – 100 g;
- sodos – 1 šaukštelis;
- acto – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 300 g.
Kremo ingredientai:
- grietinė – 800 g;
- kondensuotas pienas – 150 g;
- citrinos sultys – 2 valg;
- citrinos žievelės;
- džiovintos slyvos – 300 g;
- graikiniai riešutai – 300 g.
„Medaus džiovintų slyvų” pyrago paruošimas:
Atskirkite baltymus nuo trynių, įberkite druskos ir išplakite mikseriu iki purių baltų putų. Palaipsniui į baltymus supilkite cukrų ir toliau plakite iki stabilių viršūnių
. Palaipsniui po vieną į baltymų masę įmaišykite trynius ir toliau plakite. Į masę sudėkite medų, išmaišykite mikseriu
. Sodą ataušinkite su actu, supilkite į kiaušinių masę, suberkite miltus, mikseriu išminkykite sausainių tešlą. Kepimo formą išklokite pergamentu, supilkite tešlą ir kepkite biskvitą 40-50 min. 180 laipsnių temperatūroje.
Kremui grietinę sumaišykite su kondensuotu pienu, citrinos sultimis ir citrinos žievele
. 15 min. palikite kremą sustingti
. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, džiovintas slyvas 10 min. pamirkykite verdančiame vandenyje. Riešutus ir džiovintas slyvas smulkiai sukapokite, biskvitą padalykite į 3 papločius
. Kiekvieną paplotį aptepkite kremu, apibarstykite riešutais ir džiovintomis slyvomis ir sukomplektuokite tortą.
Palikite tortą šaldytuve porai valandų. Gausite paprastą naminį tortą „Medaus slyvų”.