Kotletai laikomi vienu iš labiausiai pageidaujamų patiekalų visose įstaigose. Yra daug skirtingų kotletų rūšių. Daugeliui pažįstamas lulia kebabas taip pat gali būti vadinamas kotletais, nors šis patiekalas skiriasi nuo tipinio kotleto paruošimo būdu. Šis
patiekalas nuėjo ilgą kelią, kol sugebėjo užimti savo paklausią nišą
.
Iš pradžių kotletai nebuvo pjaustomi, į maltą mėsą nebuvo dedami prieskoniai, žolelės ir kiti komponentai. Visas mėsos gabalas su kaulu buvo kepamas kaip kepsnys
. Dabar kotletų gaminimo koncepcija pasikeitė. Papasakosime daugiau apie tai, kaip skaniai paruošti kotletus.
Kotletų ingredientai:
- Vištiena – 1 kg;
- Svogūnas – 1/2 vnt;
- Paneer džiūvėsėliai – 100 ml;
- grietinėlės 33% – 3 valg;
- Sojų padažas – valgomasis šaukštas;
- Dižono garstyčių – šaukštelis;
- Kiaušinis – vnt.
Kotletų paruošimas:
Atskirkite mėsą nuo kaulo, taip pat pašalinkite odą, bet palikite nedidelius riebalų sluoksnius. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, panašiai supjaustykite svogūnus
. Svogūnus sumaišykite su mėsa, smulkiai supjaustykite peiliu, kad susmulkintumėte visas likusias žieveles. Gautą faršą tolygiu sluoksniu paskirstykite ant lentos, pagal skonį pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir druska.
Rankomis sumaišykite faršą su prieskoniais ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su grietinėle ir kiaušiniu.
Šį mišinį sudėkite į maltą mėsą, supilkite sojų padažą, įberkite garstyčių, komponentus sumaišykite.
Suformuotus kotletus (10 vienetų) rekomenduojama apvolioti miltuose.
Turime įkaitinti keptuvę, supilti į ją augalinį aliejų, išdėlioti kotletus pagal laikrodžio rodyklę.
Į kotletus įdėti nedidelį gabalėlį sviesto, kepti ant vidutinės ugnies po 1,5 min. iš kiekvienos pusės.
Atkreipkite dėmesį! Antroji kotletų partija keps greičiau.
Perkelkite kotletus į pergamentu išklotą kepimo skardą. Pašaukite kotletus į 200 laipsnių temperatūros orkaitę 10 minučių.
Iškepę karštus kotletus išimkite iš kepimo skardos, kad jie ir toliau nekiltų ant įkaitusio paviršiaus.
Kad kotletai būtų sultingesni, palikite juos lėkštėje, uždenkite folija, kol atvės.