Pirožki su kopūstais – vienas mėgstamiausių ir populiariausių rusų virtuvės patiekalų, kuris ne tik džiugina savo skoniu, bet ir turi turtingą istoriją. Šie maži, kvapnūs produktai yra namų jaukumo ir rūpesčio simbolis, dažnai asocijuojasi su močiutės stalo šiluma ir svetingumu. Kopūstų
paplotėlius
galima paruošti bet kokiai progai: nuo kasdienio valgio iki šventinio stalo.
Paplotėlių istorija siekia senovės laikus, kai tešla įdaryti gaminiai buvo gaminami iš turimų ir paprastų ingredientų. Kopūstai, kaip pagrindinė įdaro sudedamoji dalis, naudojami dėl savo maistinių savybių ir universalumo. Kartu su įvairiais prieskoniais, svogūnais ir kartais mėsa kopūstai tampa švelnūs ir kvapnūs, sukurdami harmoningą skonių derinį.
Tešlos ingredientai:
- Mielės – 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Šiltas pienas – 300 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Sviestas – 50 g;
- Miltai – 500 g;
- Augalinis aliejus – 2 valg;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Baltymai – 1 vnt.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: svogūnas – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- kopūstai – 400 g;
- Druska – ⅓ šaukštelio;
- Augalinis aliejus – 3 valg.
Paplotėlių su kopūstais paruošimas:
Į dubenį su šiltu pienu (150 ml) supilkite mieles ir cukrų, išmaišykite ir palikite 10 min. Kiaušinius ir baltymus sumaišykite su ištirpintu sviestu, druska ir likusiu pienu
. Oparą supilkite į dubenį su kiaušinių mase, išmaišykite ir dalimis suberkite miltus
, kad gautųsi minkšta,
puri
ir
lipni tešla
.
Tešlą
minkykite
ant miltais pabarstyto stalo, kol tešla nebelips
.
Tešlą patepkite augaliniu aliejumi ir minkykite 3-4 minutes, tada padėkite į šilumą po folija 1 valandai.
Tuo metu paruoškite įdarą: morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite
.
Keptuvėje augaliniame aliejuje 3-4 min. pakepinkite morkas ir svogūnus
. Susmulkinkite kopūstus ir sudėkite į svogūnus bei morkas, kartu kepkite 4-5 min. Įdarą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, jei reikia, įberkite žolelių
. Dar kartą išminkykite tešlą ir padalykite ją į 12 vienodų dalių. Suformuojame rutuliukus, kuriuos iškočiojame į tortilijas. Į kiekvieną paplotėlį dedame įdaro ir užspaudžiame jį tešloje
. 20 min. palikite paplotėlius siūle žemyn ant kepimo skardos po rankšluosčiu. Tada patepame pyragėlius kiaušinio tryniu ir pienu ir kepame 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Gaunami purūs minkšti pyragėliai su kopūstais. Tai geras receptas, kuris gali tapti mėgstamas visai šeimai.